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Die Färberdistel, auch genannt Saflorblüte, ist auch als falscher Safran bekannt. Seine Eigenschaften sind ähnlich dem Safran, nur der Preis ist im Vergleich zu Safran, wesentlich günstiger. In der orientalischen Küche verwendet, zaubert dieses Gewürz ebenso schöne Farben ins Essen, wie auch das Original. Zur Dekoration von Speisen, oder als Tee, finden Saflorblüten ebenso Verwendung.
Die Saflorblüten können auch zum Färben genutzt werden. Abhängig von der eingesetzten Menge, können Farbtöne zwischen Kirschrot und Braungelb erreicht werden. Allerdings gilt die Färbung als lichtempfindlich.
